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中山冷库维修公司告诉您果蔬腐烂变质过程及原因

日期:2017/02/28  点击:881 次

中山冷库维修公司告诉您果蔬腐烂变质过程及原因

   荔枝产于南方,古有“ 一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”。故事说的是唐代杨贵妃想吃荔枝,荔枝不耐久存,一日而色变二日而香变,三日而味变,四五日外,则香味尽去矣 。 当时没有现代这个保鲜技术,由南方快马加鞭到长安,  一个驿站一个驿站地换快马于当日送到京城。

   科研发现,导致腐烂变质主要有以下几个方面:

 1)呼吸作用、(2)蒸发作用、(3)微生物作用

   果蔬采摘时,尽量避免表皮有机械伤口,否则微生物细菌很容易破口而入,同等情况下,有伤口的果蔬会更快腐烂变质。

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   采摘后,其实果蔬并没完全“死亡”,还进行着呼吸,但母体不再为其提供能量,因此只能消耗自身营养物资。内部会产生一种酶,加剧果蔬成熟。

   家有冰箱保鲜果蔬肉类,冷库成了“城市冰箱”的扮演者,小型冷库12吨储藏量,中型冷库2300吨储藏量,大型冷库达万吨储藏量。分工不断细化,果蔬保鲜库、肉类冻品库、气调库、急冻库。

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