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大白菜保鲜冷库设计管理不当损失惨重

日期:2016/12/20  点击:964 次
   白菜保鲜冷库设计管理不当损失惨

   保鲜冷库,温度一般控制在0~10℃,根据储藏的品种,进行调节开机温度,停机温度,使冷库保持在最适宜的储藏温度。

大白菜保鲜冷库设计管理不当损失惨重

   看似简单,把水果或蔬菜放进冷库进行了。看看下面的大白菜保鲜冷库损失情况,你就不敢掉以轻心了。

   为防止这种现象再次发生,中山冷库工程免费为大家普及大白菜的冷库保鲜方法,如有转载,请标明转载自www.lengku0760.com

   大白菜贮藏期间的损耗主要是由于失水、脱帮和腐烂所引起的。在入贮初期,由于大白菜含水量很高,组织脆嫩,呼吸作用强、水分极易蒸发,容易损伤,极易受微生物的侵染。如果温度过高,会促进大白菜的衰老和腐烂,同时还会加速大白菜叶柄离层的形成,促使大白菜脱帮。所以,控制好温度是搞好大白菜贮藏的决定性因素。此外,晒菜过度、组织萎蔫等也会引起脱帮。一般来说,高温、高湿不利于大白菜的贮藏。脱帮、失水主要发生在贮藏前期,腐烂主要发生在贮藏后期。

   大白菜如何用冷库储藏呢?

   收获后的大白菜经适度晾晒,修整,分级后进行预冷处理,待大白菜预冷至5度左右或更低的温度时主可入库,预冷时间要短,最长不超过24H,预冷时冷风不能直接从冷风机吹向大白菜,以防止表面受到冻害。

   冷库要注意清洁和消毒,库房中绝对不允许存在病残,腐烂,枯萎的蔬菜残体,最方便的消毒方法是采用漂白粉,库房消毒时连同垫仓板,周转用的塑料一起消毒。

   大白菜的贮藏温度为0~1℃,在贮藏期中必须保持温度的稳定,不能波动,防止由于空气偱环流动不到的地方所产生的死角和冷风机吹向白菜表面而造成冻伤。贮藏库内的相对温度应维持在85%-95%