制冷四大部件之一蒸发器，冷库行业一般称冷风机，起到吸收库内热量，吹出冷风的作用。认真观察，会发现冷风机结霜或结冰。那么这些霜或冰是哪里来的呢？
制冷过程中，如果冷风机的铜管或翅片的温度低于库内的露点时，那么空气中的水蒸气就会附在铜管或翅片上，结霜，时间长了没有融霜的话，就会演变成结冰。空气中的水蒸气不断减小，因此库内的相对湿度不断减小，但在一定的大气压、温度下，空气会达到一个饱和状态。因此冷库的湿度低到无限低。
如果库内的湿度过小，就会造成果蔬、肉类等货物的干耗。湿度越低，干耗越严重。
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要想减少干耗，那么可以增大冷库制冷系统的蒸发压力。要增大蒸发压力，就要增加冷风机的换热面积。但不少冷库工程公司为了降低成本，冷风机配得不够大，导致蒸发压力太低。这将会导致单位制冷量变小，干耗严重等现象。
不管是冷库设计、冷库安装，还是冷库维修，必须知道其原理，才能做出优质的冷库方案、冷库报价。才能交付一个客户满意的冷库。
