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冷库公司告诉您为什么低温可以冷藏食物

日期:2017/10/08  点击:695 次
 冷库公司告诉您为什么低温可以冷藏食物

   要想长期贮藏肉类、水果、蔬菜等,都知道放在冰箱或冷库里,那为什么低温就可以长期储藏食物呢?

   蛋白质是一切生命活动的基础,是构成生物细胞的主要原料之一。酶是活细胞产生的一种具有催化作用的蛋白质。生命中的蛋白质、糖类的合成与分解,就是通过酶进行催化。

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   酶对温度的变化比较敏感,大多数的酶的适宜温度在40度左右,当温度低于0℃时,酶的催化作用就下降,变得缓慢。低温冷藏冷冻,就是利用降温法使酶催化作用变得缓慢。