冷库，主要贮藏水果、蔬菜、冻品、药品等。根据不同品种，贮藏的温度会不同，比如水果蔬菜的贮藏温度一般控制在0~5℃。温度低一点，效果会不会好点呢？贮藏时间会不会长点呢？
水果、蔬菜采摘后，其实他们并没有完全“死掉”，它们还会呼吸。通过呼吸抵抗外来细菌、微生物的侵害。但由于采摘之后得不到营养的补充，因此逐渐发黄衰老等，直到完全死掉。
要想采摘后得到更长时间的贮藏，就要进行保鲜冷藏，放入冰箱，冷库是最佳的方式之一。低温冷藏，可以减弱其呼吸作用，延长果质的营养消耗。
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以苹果贮藏举例，苹果放在4.4℃条件下存放，其成熟速度比在0℃下的快1倍；在9℃时又比在4.4℃下的快1倍；在21℃时又比在9℃下的快1倍。也就是说，苹果采收后在21℃条件下多放一天，就相当于在0℃条件下少存放7—10天。 ‘
以葡萄举例，不同品种，贮藏的温度也会不同。如巨峰、龙眼等以-0.5一-1.5℃为最佳，牛奶、晚红（红地球）、秋黑、玫瑰香等贮藏的适宜温度为-1一0℃；
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