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中山蔬菜水果冷库之蒜苔的保鲜冷库方法

日期:2017/09/22  点击:899 次
 

中山蔬菜水果冷库之蒜苔的保鲜冷库方法 

(一)温度 

    大蒜属抗寒性较强的植物,作为大蒜花茎的蒜苔仍具有较强的生理抗寒特性。健康蒜苔在其冰点以上低温不会发生冷害,更不会冻结,适宜采用近冰点贮藏。蒜苔品温只要高于-0.8℃,就不会发生组织结冰而产生冷害。温度过高,蒜苔呼吸作用加强,贮藏期缩短;温度太低,会产生冻害。因此其最适贮藏温度为-0.8~0℃,库温可控制在-1~0℃,为了及时了解蒜苔品温,应该每日数次测量冷库库内不同部位的温度。
   另外,蒜苔的贮藏,要尽量维持蔬菜水果冷库库内温度的稳定。温度波动过大,会加大袋内水蒸气结露,促进霉菌的活动,引起蒜苔腐烂变质,严重影响贮藏效果。

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(二)湿度 

    蒜苔贮藏的相对湿度要求在95%左右。湿度低了易失水,过高则易霉烂。由于蒜苔的贮藏温度在0℃附近(接近水的冰点),因此温度稍有波动,湿度就会有很大的变化,且易出现凝聚水,使贮藏环境的湿度超过95%。可见,环境的温度与湿度的变化密切相关。